Klademe zvláštní důraz na vysokou kvalitu potravin. Kromě hotelu u východního vjezdu do Stans, jen pár minut od vašeho hotelu Der Brandstetterhof, provozuje naše rodina také vlastní farmu. Vzdálenosti z farmy do hotelové kuchyně jsou tedy krátké. To znamená, že zemědělské produkty k nám přicházejí čerstvé a přímo. Při hospodaření dbáme také na udržitelnou produkci a druhově vhodný chov zvířat.
I když spolupracujeme s výrobci potravin, udržitelný přístup a respekt ke zvířatům jsou na prvním místě.
Protože se snažíme o to nejlepší, pěstujeme bylinky a získáváme zeleninu od regionálních výrobců. Na polích Stans dozrává různá místní zelenina: mrkev, cibule, pórek, zelí a mnoho dalšího. Vše, co obohacuje sezónní menu v Hotelu Der Brandstetterhof. Pro váš pobyt s trvalým potěšením.
Klaus ml. věnuje se jedné ze svých vášní, pěstování hub. Velmi pečlivě šťourá a zkouší různé kultury hub. Jde o víc než o stálé teploty a správnou vlhkost. Jeho pěstování hub se neustále rozvíjí. Některé jeho houby si už nacházejí cestu do hotelové kuchyně. Ke svému cíli ale vede ještě dlouhá cesta.
Klaus, vrchní manažer domu, je vášnivým myslivcem a často jezdí na lov s kolegy myslivci do lovecké oblasti Karwendel – přírodní park Stallental. Po úspěšném lovu se naši kuchaři těší na vynikající suroviny pro vynikající pokrmy ze zvěřiny. Kromě jelena karwendelského jsou to kamzíci a srnci z přirozeného lovu. Náš regionální myslivec chová ve své oboře i jeleny. Z tohoto chovu získáváme i jednoho až dva jeleny.
Jste také myslivec? Chcete svůj pobyt proměnit v loveckou dovolenou v Tyrolsku? Chystáte se sledovat zvěř nebo lovit? Náš tým vám rád zorganizuje váš osobní lovecký zážitek v přírodním parku Karwendel.
Regionální kvalita od místních rybářů. Jeho rybníky v regionu jsou domovem sivena arktického, pstruha obecného, pstruha lososového a huchena. Jeho uzené ryby jsou vždy velmi zvláštní pochoutkou.
Ryby se mohou v klidu vyvíjet čtyři až pět let v křišťálově čisté tyrolské pramenité vodě – teprve potom jsou připraveny do hotelové kuchyně. Dostávají nejlepší jídlo jako raci. Dlouhé vývojové doby, organické krmení a správná teplota vody jsou zásadní rozdíly oproti masovému chovu ryb. Ochutnáte ho – s vydatnými rybími pokrmy v hotelu Der Brandstetterhof.
