Auf die hohe Qualität von Lebensmitteln legen wir besonderen Wert. Unsere Familie führt neben dem Hotel am östlichen Ortseingang von Stans, nur wenige Minuten von Ihrem Hotel Der Brandstetterhof entfernt zusätzlich auch eine eigene Landwirtschaft. Die Wege vom Bauernhof bis zur Hotelküche sind deshalb kurz. So kommen landwirtschaftliche Erzeugnisse ganz frisch und direkt zu uns. Zudem achten wir bei der Landwirtschaft auf nachhaltige Erzeugung und artgerechte Tierhaltung.
Auch wenn wir mit Lebensmittelerzeugern zusammenarbeiten, steht die nachhaltige Einstellung und der Respekt zum Tier an erster Stelle.
Fester Bestandteil für den natürlichen Genuss sind die Produkte aus der Region.
Klaus jun. geht mit der Pilzzucht einer seiner Leidenschaften nach. Er tüftelt und probiert sehr behutsam verschiedene Pilzkulturen aus. Dabei geht es um mehr als konstante Temperaturen und die passende Luftfeuchtigkeit. Sein Pilzanbau entwickelt sich kontinuierlich. Einige seiner Pilze finden bereits den Weg in die Hotel-Küche. Bis zu seinem Ziel ist es aber noch ein langer Weg.
Klaus, der Senior-Chef des Hauses, ist leidenschaftlicher Jäger und geht mit befreundeten Jägern oft mit auf die Pirsch im Jagdgebiet Naturpark Karwendel – Stallental. Nach erfolgreicher Jagd freuen sich unsere Köche auf exzellente Zutaten für exquisite Wildgerichte. Neben dem Karwendel-Hirsch gibt es Gämse und Rehe aus der Naturjagd. Zudem züchtet unser Regionsjäger in seinem Wildgehege Hirsche. Aus dieser Zucht beziehen wir ebenso den einen oder anderen Hirsch.
Sind auch Sie Jäger? Möchten Sie Ihren Aufenthalt zum Jagdurlaub in Tirol machen? Mit auf Wildbeobachtung oder zum Jagdabschuss? Unser Team organisiert sehr gerne Ihr persönliches Jagderlebnis im Naturpark Karwendel.
Regionale Qualität vom heimischen Fischer. In seinen Fischteichen in der Region tummeln sich Arktische Seesaiblinge, Bachforellen, Lachsforellen, Huchen. Ein ganz besondere Genuss sind auch immer wieder seine Räucherfische.
Im glasklaren Tiroler Quellwasser können sich die Fische vier bis fünf Jahre in aller Ruhe entwickeln – erst dann sind sie bereit für die Hotelküche. Sie bekommen bestes Futter wie Flusskrebse. Lange Entwicklungszeit, biologische Fütterung und die richtige Wassertemperatur sind entscheidende Unterschiede zur Massenfischzucht. Sie werden es schmecken – bei herzhaften Fischgerichten im Hotel Der Brandstetterhof.
